Sering kali membuat apple pie tapi tidak pernah mendokumentasikan foto ataupun resepnya karena lupa dan keburu ludes. Kali ini sudah niat mencatat resepnya karena makin tua makin berkurang ingatannya hehehe
Resepnya sudah aku sesuaikan dengan permintaan, resep aslinya dari blog mbak Ricke (thx mbak)
Resep crustnya aku pakai tanpa telur dan mengunakan margarin karena papa mertua diet telur dan semua produk susu. Sebenarnya untuk resep kulit atau crust bisa memakai resep apa saja yang sesuai dengan seleranya.
Bahan crust :
400 gr terigu serbaguna
240 gr butter/margarin
11/2 sdm gula halus
1/2 sdt garam
1 sdt vanila
Air es secukupnya
Isian :
6 buah apel malang
1 sdm air jeruk lemon (bs pakai lemon lokal 2 sdm)
110 gr gula pasir
2 sdm gula palem
1/4 sdt garam
2 sdt cinnamon
2 sdm maizena
70-80 gr kismis,rendam air panas,tiriskan ( atau sesuai selera)
50 gr margarin
Olesan : 2 kutel kocok lepas
Cara membuat:
1. Isi: Kupas apel, buang bagian bijinya dan potong-potong dadu kecil kemudian tempatkan dalam wadah. Beri air jeruk lemon, aduk rata. Masukkan gula pasir, gula aren bubuk/gula merah, garam dan kayu manis bubuk. Aduk rata. Simpan dalam lemari es selama 30 menit hingga apel keluar airnya (juicenya).
2. Taburi dengan maizena, aduk rata. Panaskan apel bersama airnya di atas api sambil diaduk-aduk hingga mengental dan apel agak lunak. Matikan api. Panas-panas masukkan margarin dan aduk rata hingga seluruh margarin meleleh. Masukkan kismis. Aduk rata. Dinginkan.
3. Kulit: Campur margarin, kuning telur, gula halus, garam dan vanilla. Aduk rata. Masukkan terigu, aduk kembali menggunakan pisau pastry atau dua buah garpu hingga adonan berbutir-butir (seperti pasir kasar) dan tercampur rata. Satukan dan padatkan adonan kemudian bulatkan agar mudah dipulung. Bungkus dengan plastik wrap dan simpan di kulkas 30 menit hingga 1 jam.
4. Olesi cetakan dengan margarin tipis-tipis, ambil adonan secukupnya dan cetak dalam cetakan pie sambil ditekan-tekan. Sisakan sedikit adonan untuk membuat anyaman tutup pie. Untuk pie loyang besar, gilas adonan tipis sekitar 0,5 cm lalu letakkan di loyang yang telah diolesi margarin tipis, ratakan dan sisan adonan untuk tutup bagian atas pie.
5. Isi kulit pie dengan bahan isi. Lakukan hingga habis.
6. Gilas tipis sisa adonan kulit pie, potong-potong memanjang sesuai ukuran cetakan. Buat motif anyaman di atas pie. Olesi permukaannya dengan kuning telur. Tata cetakan di loyang datar.
7. Panggang dalam oven dengan suhu 170’C-180'C selama 30-50 menit (tergantung ukuran pie) hingga matang permukaannya kecoklatan dan fillingnya terlihat mendidih.
8. Angkat. Diamkan 15 menit dalam cetakan hingga agak hangat kemudian keluarkan dari cetakan dan dinginkan.
