Bolu Gulung Keju

Sumber : Hadi Tuwendi

Bahan:
6 butir telur utuh
6 butir kuning telur
130 gram gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1 sdm air
100 gram terigu protein sedang
20 gram susu bubuk
¼ sdt baking powder
1/2 sdt vanilla ekstrak
100 gram margarine+30 gram unsalted butter, lelehkan

Filling:
Buttercream secukupnya, keju cheddar parut secukupnya dan keju cheddar dipotong memanjang.

Cara membuat :
1. Panaskan oven 180C. Alasi loyang 32×32x4 dengan kertas roti, olesi dengan mentega sampai rata.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dan kental. Masukkan air, kocok lagi. Masukkan campuran terigu, susu dan baking powder, aduk rata sambil diayak. Masukkan Bahan B, aduk pelan sampai rata.
3. Tuang ke dalam loyang. Angkat loyang sedikit dari permukaan meja, lalu jatuhkan. Panggang selama 20-30 menit (tergantung oven Anda masing-masing). Untuk mengeringkan kulit bolu gulung, gunakan api atas selama 5 menit ketika bolu gulung sudah matang.
4. Dinginkan sampai bener benar dingin sebelum di gulung
5. Oles buttercream, taburi keju parut dan tata potongan keju. Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan kertas rotinya, kencangkan gulungan agar bulat sempurna. Biarkan tergulung beberapa saat. Buka perlahan kertas rotinya. Taburi dengan keju parut. Siap disantap !

Macaroni Schotel

Sumber : elkaje

Bahan bahan :
250 gr Macaroni elbow, rebus 3/4 matang
200 gr Keju, potong dadu 1/2X1/2 cm
3 buah sosis, belah 2, potong tipis 3 mm
100 gr daging giling special (sedikit lemak)
400 cc susu cair
5 butir telur 
1 butir bawang bombay, potong kecil kecil
2 sendok makan margarine
garam, gula, pala bubuk, merica secukupnya

Bahan untuk Saus Putih:
2 sdm margarine 
3 sdm tepung terigu
375 cc susu cair
garam, merica secukupnya
150 gr keju parut

Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay dengan margarine sampai bawang layu, masukkan pala, daging giling. 

2. Tumis sampai daging matang dan berubah warna.

3. Campur semua bahan scotel termasuk tumisan daging, aduk rata, cicipi rasanya.

4. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah di oles tipis margarine
5. Kukus selama 30 menit. sisihkan

Saus Putih untuk topping:

1. cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata,
2. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak meringkil.
3. Masukkan garam dan merica.

Penyelesaian:
Tuang Saus Putihke atas schotel yang sudah kukus, ratakan, taburi dengan keju parut.
Panggang dengan api atas selama 15 menit

Otak otak pedas

Dari dulu aku penggemar penganan dari ikan seperti pempek, tekwan, siomay, otak2, dll. Waktu belum bisa bikin, aku selalu minta belikan sama mama mertua tiap beliau belanja ke mayestik. Disana ada tempat langganan mama beli otak2 ikan jadi sampai rumah tinggal di goreng. Semenjak makin sepuh,mama mulai jarang belanja di mayestik jadi aku juga 'kehilangan' snack itu. Sudah mencoba beli dari beberapa tukang sayur atau di supermaket tetapi beum menemukan rasa yang pas, ikannya kurang terasa. Kalau sudah begitu, aku pasti makan di Es Teler 99 dan pesan menu otak2nya.

Sejak sudah mulai pindah dari rumah mama, aku mulai suka mencoba resep2 baru termasuk resep otak otak. Tapi yang sudah aku coba justru otak2 bakar yang dibungkus daun dan dibakar diatas api. Sedangkan yang di goreng, aku beli dari toko yang khusus menjual frozen food. Rasanya lumayanlah bisa mengisi freezerku dan bs aku goreng kapan aja. Pas sore hujam gerimis bawaannya pengen ngemil yang anget2. Liat isi kulkas, ada fillet tenggiri yang tadinya mau dibuat empek2. Teringat pingin nyobain bikin otak2 pedas resep dari buklet  tabloid Nova edisi "Otak otak, siomay dan pempek layak jual". Akhirnya dieksekusi deh.

Ini resepnya :

Bahan :

150 gr ikan tenggiri,haluskan

2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

1 putih telur

25 ml santan dari 1/4 butir kelapa ( bs pakai santan instant)

125 gr tepung sagu

1 batang daun bawanng,diiris halus

25 gr tepung sagu untuk taburan

Bumbu halus :

2 butir bawang merah

1 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

1 buah cabai rawit merah

Daun pisang untuk alas

Minyak untuk menggoreng

Bahan pelengkap : saus sambal botolan

Cara membuat :

1. Aduk rata tenggiri, bumbu halus, garam, merica dan garam. Tambahkan putih telur. Uleni sambil dibanting2 hingga tercampur rata.

2. Masukkan santan. Uleni hingga kalis. Tambahkan tepung sagu dan daun bawang. Aduk rata.

3. Ambil 20 gr adonan, bentuk oval memanjang sambil dilumuri dengan tepung sagu.

4. Letakkan di kukusan yang dialas daun pisang dan dioles tipis minyak.

5. Kukus diatas api sedang 20 menit sampai matang. Dinginkan

6. Goreng dalam minyak panas sampai matang.

7. Sajikan otak otak  bersama sausnya

Untuk 16 buah

Talam pisang

Kue ini salah satu favorite anak anakku. Katanya rasanya mirip dengan agar-agar karena memang lembut. resepnya di ambil dari buku Aneka Jajan Pasar Tempo Dulu oleh Tim Dapur Demedia

Bahan:

8 buah pisang raja/tanduk

150 gr tepung terigu

125 gr gula pasir (  aku pakai 100 gr )

250 ml santan

2 lembar daun pandan

Lapisan:

75 gr tepung terigu

30 gr tepung kanji

125 gr gula pasir

Pewarna makanan hijau secukupnya

½ sdt garam

½ sdt vanili

500 ml santan sedang

Cara membuat:

1. Potong-potong pisang seukuran dadu. Sisihkan. Campur tepung terigu, gula pasir dan santan. Satukan dengan potongan pisang. Aduk sampai rata. Masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Kukus bersama daun pandan selama 15 menit sampai setengah matang.

2. Satukan semua bahan lapisan. Aduk sampai menjadi adonan licin. Tuang ke atas adonan pisang. Kukus lagi selama 25 menit atau sampai matang. Angkat.

Hasil Jadi : 25 buah